Category: Keitto

Kermainen kalakeitto bataatilla

Kalabataattikeitto
Kermainen kalakeitto bataatilla

Peruna aiheuttaa joskus vatsanpuruja allekirjoittaneelle, joten korvaan joskus perunan resepteissä bataatilla. Kermaisesta kalakeitosta, joka on ihan ikioma reseptini, tuli aivan yllättävän hyvää kun peruna vaihtui bataattiin! o_O

Kalabataattikeitto aineksetAinekset (n. 5-6 annosta)
n. 400 g lohta tai kirjolohta
iso bataatti, joka vastaa noin 8 perunaa
pala purjoa
2 porkkanaa
pala lanttua
1 l vettä
2 kalaliemikuutiota
2 laakerinlehteä
12 mustapippuria
0,5 tl paprikajauhetta
1-2 tl suolaa (kyllä, näin paljon!)
0,5 tl valkopippuria
2 dl kermaa
nippu tuoretta tilliä

  • Pilko lohi kuutioiksi. Muista poistaa ruodot, nahka ja vatsarasva.
  • Pilko vihannekset sen kokoisiksi paloiksi, että niitä on kiva syödä lusikalla.
  • Laita vesi kiehumaan suureen kattilaan. Sekoita kiehuvaan veteen kalaliemikuutiot ja mausteet (ei tilliä).  Kaada veteen vihannekset ja anna kiehua kunnes bataatit ovat lähes kypsiä (riippuen palojen koosta n. 15 min).
  • Lisää lohipalat keittoon ja anna kiehua hiljalleen vielä n. 5 minuuttia.  Jos keitto kiehuu liian kovasti kalapalat menevät rikki.
  • Kaada kerma keittoon ja kiehauta.
  • Lisää tilli keittoon. Tarjoa keitto esimerkiksi paahdetun ruisleivän kera.

Vinkkejä
Vihannesten leikkely. Huomaa, että porkkana ja lanttu kypsyvät hitaasti, joten niiden kannattaa olla huomattavasti bataattia pienemmäksi pilkottuja. Bataatti taas vastaa jauhoista perunaa eli se hajoaa jos se kypsyy liikaa. Leikkaa siis bataatista isohkoja paloja, varsinkin kun pehmeä bataatti on helppo pieniä lusikallakin. Purjo kannattaa leikata kuutiomaisiksi paloiksi, sillä muuten pitkät purjo”rihmat” läiskyvät lusikalta leukaan. 😀

Bataatti. Tätä ruokaa tekevän kannattaa varautua siihen, että bataatti värjää keiton hailakan oranssiksi ja tekee keitosta hitusen makean. Jos tuntuu liian hurjalta, niin keiton voi toki tehdä perunoillakin (valitse kiinteä lajike) tai tehdä keiton vaikka 50-50 perunalla ja bataatilla.

Kerma vs. maito vs. voinokare. Olen itse kerman ystävä, sillä kerma tekee keitosta ihanan pyöreän, mutta jos haluat tehdä keiton ennemmin maitoon, jätä kerma pois ja korvaa puolet keiton vedestä maidolla. Jotkut haluavat lisätä keittoon myös voinokareen, mutta mielestäni tämä keitto ei voita tarvitse ainakaan jos siinä on jo kermaa. Oman kokemukseni mukaan 15 % ruokakerma tekee tästä keitosta jo ihan tarpeeksi herkullisen tekemättä siitä kuitenkaan raskasta, mutta jos haluat vielä kermaisemman lopputuloksen voit korvata osan vedestä kermalla.

Lohi. Lohi on hyvää, mutta ei välttämättä ympäristöystävällisin vaihtoehto. En tunne kaloja tarpeeksi hyvin osatakseni suositella mitään muuta kalaa tähän tilalle, mutta jos kokeilette keittoa muilla kaloilla niin kertokaa kokemuksistanne.

Siskoliskon linssikeitto

Helppoa, hyvää ja tuoksu saa naapurinkin mahan kurnimaan! Tämä on paras ja ainut resepti, jonka olen saanut pikkusiskoltani. Kuulemma sikolla oli tylsää yövuorossa, käsiin osui “joku tosi vanha Kodin Kuvalehti” ja siellä oli linssikeiton ohje. “Jaha, kasvisruokaa, laitanpa talteen,” se ilmeisesi ajatteli, mielessään vasta kasvissyöjäksi ryhtynyt siskonsa. Myöhemmin suosittelut lähti takaisin ja pikkusisko tekee tätä nykyään itsekin.

Linssikeitto4 annosta
1 iso sipuli
2 isoa porkkanaa
6 valkosipulin kynttä
1 punainen chili
3 dl punaisia linssejä
1 l kasvislientä
2 tlk tomaattimurskaa
1 tl curryjauhetta
1-2 tl kardemummaa
1-2 tl kanelia
1-2 tl sokeria

 

  1. Pilko kasvikset, valkosipuli ja chili. Kuullota öljyssä isossa kattilassa n. 5min.
  2. Huuhtele linssit kylmällä, juoksevalla vedellä.
  3. Lisää kattilaan linssit, kasvisliemi ja tomaattimurska.
  4. Lisää mausteet, kun keitto kiehuu.
  5. Keitä hiljalleen n. 20 minuuttia, tai kunnes kaikki aineet ovat pehmeitä.
  6. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa vettä.
  7. Tarkista maku, lisää halutessasi mausteita tai suolaa.

Vinkki

Sen sijaan, että käyttäisi erikseen valkosipulia ja tomaattimurskaa, voi (alkuperäisen ohjeen mukaisesti) ostaa valkosipulimaustettua tomaattimurskaa.

Tomaatti-pasta-basilikakeitto

Tomaatti-pasta-basilikakeitto
Tomaatti-pasta-basilikakeitto

Tämä resepti on lähes tarkka kopio Suuri kasviskeittokirja -nimisestä teoksesta, joka on täynnä mitä ihanimpia ruokia, joita kaikkia haluaisi päästä kokeilemaan. Valitettavasti aika monen reseptin ruoka-aineet eivät löydykään ihan niin helpolla lähimarketista. Mutta tässä helppo, täyttävä ja herkullinen keitto!

Aineet (4 hlölle)
800 g tomaattia tai 2 tlk tomaattimurskaa
2 rkl oliiviöljyä
purjoa
1 pieni punainen paprika
1 l kasvislientä
3 rkl tomaattipyreetä
suolaa ja mustapippuria
1 tl sokeria
ruukku tuoretta basilikaa tai 2 rkl kuivattua
2,5 dl simpukkapastaa

  • Jos käytät tuoreita tomaatteja, kalttaa ne ja paloittele. Paloittele paprika ja purjo pieneksi silpuksi.
  • Lisää öljyä kattilaan ja paista paprikaa ja purjoa kunnes paprika on pehmennyt.
  • Lisää tomaatit ja anna kiehua 10 min.
  • Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen erilliseen kattilaan.
  • Lisää kasvisliemi, tomaattipyree, suola, pippuri ja sokeri.  Jos käytät kuivattua basilikaa lisää se keittoon nyt. Anna kiehua 15 min.
  • Nosta kattila liedeltä ja lisää tuore basilika. Soseuta keitto tasaiseksi tehosekoittimella.
  • Sekoita keitetty pasta keiton sekaan. Tarjoile vaalean leivän kera.

Vinkkejä

Kalttaaminen. Tee ristiviilto yläosaan, upota kiehuvaan veteen hetkeksi, että tomaatin kuoret irtoavat helposti. Irrota kuoret, poista siemenet ja paloittele. Kalttaaminen on tarpeen, sillä muuten tomaatin kuoret irtoavat kypsennyksen aikana ja jäävät pyörimään suuhun, sillä ne eivät hajoa kypsennettäessä.

 

Bataatti-purjo-kookoskeitto

Bataatti-purjo-kookoskeitto
Bataatti-purjo-kookoskeitto.

Tämän reseptin poimin monta vuotta sitten Kuukausiliitteestä ja se taitaa olla Sami Garamin käsialaa.

Bataatti-purjo-kookoskeitto_ainekset
Bataatti-purjo-kookoskeiton ainekset.

Aineet (4-5 hlöä)

1 l kasvis- tai kanalientä
1 bataatti (n. 300 g)
1 purjo
1 tlk kookosmaitoa
2 rkl sitruunamehua
öljyä
suolaa
pippuria

  • Kuori ja paloittele kasvikset ja kuulota niitä öljyssä kattilassa kevyesti.
  • Lisää sitruunamehu, suolaa ja pippuria.
  • Kaada kasvis-/kanalieni kattilaan kasvisten päälle ja anna kiehua.
  • Kun bataatti ja purjo ovat pehmenneet, soseuta keitto.
  • Lisää kookosmaito lopuksi ja lämmitä.
  • Tarjoa esim. paahdetun ruisleivän kera.

Vinkkejä:

Keitosta tulee aika nestemäistä. Bataatin määrää voi lisätä tai kasvis-/kanaliemen määrää vähentää jos haluaa keitosta paksumpaa.