Category: Pääruoka

Makaronilaatikko soijarouheesta

Makaronilaatikko.
Omnomnom! Makaronilaatikko ja hervoton kerros juustoa päällä!

Tämä resepti on kokoelma useampaa eri reseptiä eli melkein ihan itse tehty. 😀

Reseptistä tulee valtava määrä makaronilaatikkoa jolla ruokkii monta suuta ja pakkaseenkin jää ruokaa yli, arvioisin n. 8-10 annosta? Itse käytän 3,5 litran vetoista vuokaa ja se menee piripitaan tästä.

Makaronilaatikko 1
Soijarouhe porisee pannulla mausteiden kanssa.

Aineet
2 dl (tummaa) soijarouhetta
4 dl kiehuvaa vettä
1 kasvisliemikuutio
2 rkl soijakastiketta
800 g makaronia
reippaasti purjoa tai 2 sipulia
1 dl tomaattipyrettä (2 x 70 g prk)
mustapippuria
1 rkl oreganoa ja basilikaa
1 tl paprikajauhetta
1-2 rkl soijakastiketta
2-4 kananmunaa
n. 5 dl maitoa
paljon punaleima-emmental juustoraastetta

  • Mittaa astiaan 4 dl kiehuvaa vettä ja sekoita siihen kasvisliemikuutio ja soijakastike. Lisää soijarouhe. Anna turvota ainakin 5 min.
  • Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan vedessä ja suolassa. Voit halutessasi maustaa keitinveden kasvisliemikuutiolla, mutta se ei ole erityisesti tarpeen.
  • Kun soijarouhe on turvonnut, paista sipulit kypsäksi pannulla. Jos käytät purjoa sitä ei erityisesti tarvitse kypsentää. Sekoita joukkoon soijarouhe, tomaattipyre ja kaikki mausteet. Soijarouhekin on kypsentämättä valmista.
  • Sekoita soijarouheseos makaroneihin huolellisesti ja tasaisesti. Kaada seos isoon uunivuokaan.
  • Riko kananmunat erilliseen isohkoon astiaan ja sekoita niiden rakenne kunnolla rikki haarukalla. Kaada sekaan n. 3 dl maitoa. Kaada seos huolellisesti joka puolelle makaronilaatikkoa. Lisää makaronilaatikkoon maitoa kunnes maidon pinta tulee näkyviin.
  • Peitä makaronilaatikko valtavalla määrällä juustoraastetta!
  • Paista uunissa 200 C n. 30 min.
  • Anna laatikon vetäytyä 10 min. jos kykenet. Nauti ketsupin kanssa. (Muista, makaronilaatikon kanssa menee aina naurettavat määrät ketsuppia. Älä rupea kitsastelemaan vaan osta kerralla iso pullo.)

Vinkkejä

Makaronilaatikko 4
Makaronilaatikko ennen juustoraasteen lisäämistä. Eikös näytäkin ihan normaalilta lihaversiolta.

Soijarouhe. Soijarouhe on itsessään aika mautonta kamaa ja sen vuoksi se kannattaa maustaa liotuksen yhteydessä. Tässä käytetty mausteseos sopii mielestäni hyvin melkein ruokaan kuin ruokaan, jossa haluat korvata jauhelihan soijarouheella. Soijarouheen värillä ei käsittääkseni ole mitään väliä. Lähinnä on vain kivempi, että ruoassa on värisävyjä ja siksi suosin tummaa soijarouhetta. Lisäksi se näyttää jauhelihalta, mikä tekee makaronilaatikostakin jotenkin oikeamman oloista. Tosin viimeksi ostamani tumma soijarouhe oli silti aika vaaleaa, mutta onneksi se ei haittaa makua. 🙂

Jauheliha-versio? Jos soijarouhetta voi käyttää jauhelihan korvikkeena niin kai se toimii toisinkin päin. 😀 Tämän reseptin soijarouheen voi varmaan korvata 600 g jauhelihaa ja sen voi kypsentää samassa kohtaa sipulin kanssa. Hyppäät vain yli tuon soijarouheen turvottamisen ja tarvittaessa maustat seosta soijakastikkeella ja kasvisliemikuutiolla (älä lisää vettä). Jos kokeilette tätä lihalla niin kertokaa miten kävi.

Juustoraaste. Punaleima-emmental on vaan niin hyvää yleisjuustoa. Se on maukasta ja sulaa kauniiksi. Ei ole tietenkään pakko laittaa ihan valtavia määriä juustoraastetta, mutta silloin makaronilaatikko kannattaa suojata foliolla etteivät ylimmät makaronit kuivu korpuiksi.

Sulatejuustoa? Tätini lihamakaronilaatikossa on aina sulatejuustonokareita siellä täällä. Tätini käyttämä sulatejuusto oli aina Olympiaa. Voisi kokeilla tämänkin kanssa.

Makaronilaatikko 5Ketsuppi. Tää menee nyt hifistelyksi, mutta kun ruokaan kuuluu ketsuppi olennaisena osana niin tee itsellesi palvelus ja osta hyvää ketsuppia. Ketsupeissa on ihan oikeasti eroja. Meillä on vakiintunut Heinzin ketsuppi käyttöön. Mmmmm. <3

Kermainen kalakeitto bataatilla

Kalabataattikeitto
Kermainen kalakeitto bataatilla

Peruna aiheuttaa joskus vatsanpuruja allekirjoittaneelle, joten korvaan joskus perunan resepteissä bataatilla. Kermaisesta kalakeitosta, joka on ihan ikioma reseptini, tuli aivan yllättävän hyvää kun peruna vaihtui bataattiin! o_O

Kalabataattikeitto aineksetAinekset (n. 5-6 annosta)
n. 400 g lohta tai kirjolohta
iso bataatti, joka vastaa noin 8 perunaa
pala purjoa
2 porkkanaa
pala lanttua
1 l vettä
2 kalaliemikuutiota
2 laakerinlehteä
12 mustapippuria
0,5 tl paprikajauhetta
1-2 tl suolaa (kyllä, näin paljon!)
0,5 tl valkopippuria
2 dl kermaa
nippu tuoretta tilliä

  • Pilko lohi kuutioiksi. Muista poistaa ruodot, nahka ja vatsarasva.
  • Pilko vihannekset sen kokoisiksi paloiksi, että niitä on kiva syödä lusikalla.
  • Laita vesi kiehumaan suureen kattilaan. Sekoita kiehuvaan veteen kalaliemikuutiot ja mausteet (ei tilliä).  Kaada veteen vihannekset ja anna kiehua kunnes bataatit ovat lähes kypsiä (riippuen palojen koosta n. 15 min).
  • Lisää lohipalat keittoon ja anna kiehua hiljalleen vielä n. 5 minuuttia.  Jos keitto kiehuu liian kovasti kalapalat menevät rikki.
  • Kaada kerma keittoon ja kiehauta.
  • Lisää tilli keittoon. Tarjoa keitto esimerkiksi paahdetun ruisleivän kera.

Vinkkejä
Vihannesten leikkely. Huomaa, että porkkana ja lanttu kypsyvät hitaasti, joten niiden kannattaa olla huomattavasti bataattia pienemmäksi pilkottuja. Bataatti taas vastaa jauhoista perunaa eli se hajoaa jos se kypsyy liikaa. Leikkaa siis bataatista isohkoja paloja, varsinkin kun pehmeä bataatti on helppo pieniä lusikallakin. Purjo kannattaa leikata kuutiomaisiksi paloiksi, sillä muuten pitkät purjo”rihmat” läiskyvät lusikalta leukaan. 😀

Bataatti. Tätä ruokaa tekevän kannattaa varautua siihen, että bataatti värjää keiton hailakan oranssiksi ja tekee keitosta hitusen makean. Jos tuntuu liian hurjalta, niin keiton voi toki tehdä perunoillakin (valitse kiinteä lajike) tai tehdä keiton vaikka 50-50 perunalla ja bataatilla.

Kerma vs. maito vs. voinokare. Olen itse kerman ystävä, sillä kerma tekee keitosta ihanan pyöreän, mutta jos haluat tehdä keiton ennemmin maitoon, jätä kerma pois ja korvaa puolet keiton vedestä maidolla. Jotkut haluavat lisätä keittoon myös voinokareen, mutta mielestäni tämä keitto ei voita tarvitse ainakaan jos siinä on jo kermaa. Oman kokemukseni mukaan 15 % ruokakerma tekee tästä keitosta jo ihan tarpeeksi herkullisen tekemättä siitä kuitenkaan raskasta, mutta jos haluat vielä kermaisemman lopputuloksen voit korvata osan vedestä kermalla.

Lohi. Lohi on hyvää, mutta ei välttämättä ympäristöystävällisin vaihtoehto. En tunne kaloja tarpeeksi hyvin osatakseni suositella mitään muuta kalaa tähän tilalle, mutta jos kokeilette keittoa muilla kaloilla niin kertokaa kokemuksistanne.

Siskoliskon linssikeitto

Helppoa, hyvää ja tuoksu saa naapurinkin mahan kurnimaan! Tämä on paras ja ainut resepti, jonka olen saanut pikkusiskoltani. Kuulemma sikolla oli tylsää yövuorossa, käsiin osui “joku tosi vanha Kodin Kuvalehti” ja siellä oli linssikeiton ohje. “Jaha, kasvisruokaa, laitanpa talteen,” se ilmeisesi ajatteli, mielessään vasta kasvissyöjäksi ryhtynyt siskonsa. Myöhemmin suosittelut lähti takaisin ja pikkusisko tekee tätä nykyään itsekin.

Linssikeitto4 annosta
1 iso sipuli
2 isoa porkkanaa
6 valkosipulin kynttä
1 punainen chili
3 dl punaisia linssejä
1 l kasvislientä
2 tlk tomaattimurskaa
1 tl curryjauhetta
1-2 tl kardemummaa
1-2 tl kanelia
1-2 tl sokeria

 

  1. Pilko kasvikset, valkosipuli ja chili. Kuullota öljyssä isossa kattilassa n. 5min.
  2. Huuhtele linssit kylmällä, juoksevalla vedellä.
  3. Lisää kattilaan linssit, kasvisliemi ja tomaattimurska.
  4. Lisää mausteet, kun keitto kiehuu.
  5. Keitä hiljalleen n. 20 minuuttia, tai kunnes kaikki aineet ovat pehmeitä.
  6. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa vettä.
  7. Tarkista maku, lisää halutessasi mausteita tai suolaa.

Vinkki

Sen sijaan, että käyttäisi erikseen valkosipulia ja tomaattimurskaa, voi (alkuperäisen ohjeen mukaisesti) ostaa valkosipulimaustettua tomaattimurskaa.

Tomaatti-pasta-basilikakeitto

Tomaatti-pasta-basilikakeitto
Tomaatti-pasta-basilikakeitto

Tämä resepti on lähes tarkka kopio Suuri kasviskeittokirja -nimisestä teoksesta, joka on täynnä mitä ihanimpia ruokia, joita kaikkia haluaisi päästä kokeilemaan. Valitettavasti aika monen reseptin ruoka-aineet eivät löydykään ihan niin helpolla lähimarketista. Mutta tässä helppo, täyttävä ja herkullinen keitto!

Aineet (4 hlölle)
800 g tomaattia tai 2 tlk tomaattimurskaa
2 rkl oliiviöljyä
purjoa
1 pieni punainen paprika
1 l kasvislientä
3 rkl tomaattipyreetä
suolaa ja mustapippuria
1 tl sokeria
ruukku tuoretta basilikaa tai 2 rkl kuivattua
2,5 dl simpukkapastaa

  • Jos käytät tuoreita tomaatteja, kalttaa ne ja paloittele. Paloittele paprika ja purjo pieneksi silpuksi.
  • Lisää öljyä kattilaan ja paista paprikaa ja purjoa kunnes paprika on pehmennyt.
  • Lisää tomaatit ja anna kiehua 10 min.
  • Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen erilliseen kattilaan.
  • Lisää kasvisliemi, tomaattipyree, suola, pippuri ja sokeri.  Jos käytät kuivattua basilikaa lisää se keittoon nyt. Anna kiehua 15 min.
  • Nosta kattila liedeltä ja lisää tuore basilika. Soseuta keitto tasaiseksi tehosekoittimella.
  • Sekoita keitetty pasta keiton sekaan. Tarjoile vaalean leivän kera.

Vinkkejä

Kalttaaminen. Tee ristiviilto yläosaan, upota kiehuvaan veteen hetkeksi, että tomaatin kuoret irtoavat helposti. Irrota kuoret, poista siemenet ja paloittele. Kalttaaminen on tarpeen, sillä muuten tomaatin kuoret irtoavat kypsennyksen aikana ja jäävät pyörimään suuhun, sillä ne eivät hajoa kypsennettäessä.

 

Balsamiviinietikka-kanaa

Balsamiviinietikka-kanaa

Tämä epätodellisen herkullinen ruoka on lähtöisin Tino Singhin vuonna 1998 julkaisemasta keittokirjasta Tino’s Delhi. Lainasin kirjan aikoinaan kirjastosta ja kopioin muutamat reseptit talteen. Sen jälkeen olen etsinyt kirjaa antikvariaateista, koska nämä muutamat reseptit ovat aivan mahtavia! Vinkki: jos Tino koskaan kutsuu illalliselle, niin menkää ihan jo ruoan takia!

Tässä perheeni versio Tinon reseptistä.

Aineet (4 hlölle)
4 kananrintafilettä (voi olla muutakin osaa)
6 rlk balsamiviinitetikkaa
suolaa
3-4 tl timjamia
2 isoa porkkanaa
1 punainen paprika
8 rosamunda-perunaa TAI vastaava määrä bataattia
purjoa (1 dl silputtua)
2-3 tl maizenajauhoa
1 dl vettä
1/2 kanaliemikuutiota
mustapippuria
öljyä

  • leikkaa kaikki vihannekset ja kana isoiksi paloiksi – sellaiksi jotka kypsyvät n. 30 minuutissa.
  • Ruskista kanapaloja kattilan pohjalla öljyssä pari minuuttia.
  • Lisää kattilaan puolet balsamiviinietikasta ja timjamista. Pyörittele kanapalat mausteisiin.
  • Lisää kattilaan kaikki vihannekset ja kaada päälle loput (eli puolet) balsamiviinietikasta. Jätä se kana alimmaiseksi, jotta se varmasti kypsyy.
  • Hauduta hiljaisella lämmöllä kannen alla n. 30 min. kunnes kaikki kattilassa on kypsää. Kanan ylikypsymistä tai palamista ei tarvitse pelätä, koska se kypsyy kasviksista irtoavissa nesteissä ja mausteissa meheväksi. Mutta jos liesi on liian kovalla niin pohjaanhan se kyllä palaa eli tarkkaile nesteen määrää.
  • Nosta kanat ja vihannekset kattilasta lautasille, mutta jätä liemi kattilan pohjalle, sillä siitä tehdään kastike.
  • Lisää vesi ja kanaliemikuutio, loput (eli puolet) timjamista ja mustapippuria kattilaan. Keitä pari minuuttia.
  • Sekoita maisenajauho pieneen määrään kylmää vettä ja lisää kastikkeeseen. Kun kastike paksuuntuu, kaada se ruoan päälle ja <3 nauti <3.

Vinkkejä

Maizena-jauho. Maizena-jauhoa ei saa koskaan lisätä suoraan ruokaan, koska heti osueessaan lämpimään veteen se alkaa muuttua liisteriksi. Jos maizenaa siis lisää suoraan kuumaan ruokaan on lopputuloksena klimppejä ja siksi maizena tulee aina sekoittaa huolella kylmään veteen ennen ruokaan lisäämistä.

Alkuperäisessä reseptissä käytettiin maizena-jauhon sijasta vehnäjauhoja kastikkeen suurustamiseen. Tällöin 4 rkl vehnäjauhoihin lisätään pikkuhiljaa 1 dl kylmää vettä koko ajan vispilällä sekoittaen. (Resepti tosin käskee lisätä 4 dl vettä, mutta kokemus osoittaa sen olevan liikaa.) Jälleen kunnollinen sekoittaminen on tarpeen, koska muuten saat klimppejä. Tämä vesijauhoseos lisätään kattilaan, laitetaan siihen kastikkeen mausteet ja keitetään täysillä 4 minuuttia koko ajan sekoittaen kunnes kastike sakenee. Koska itselläni se kastike ei vaan sakene vehnäjauhoilla koskaan eikä ikinä, olen aina päätynyt lopulta käyttämään maizenaa kastikkeen suurustamiseen. Makuun se ei vaikuta mitenkään, mutta vehnäjauhoilla kastikkeesta tulisi kauniimman väristä, sellaista himmeää mattaa, kun maizena taas tekee kastikkeesta kiiltävän ja läpikuultavan. Vehnäjauhoilla tulisi siis nätimpää, mutta ihan sama, koska NÄLKÄ!