Category: Kasvisruoka

Makaronilaatikko soijarouheesta

Makaronilaatikko.
Omnomnom! Makaronilaatikko ja hervoton kerros juustoa päällä!

Tämä resepti on kokoelma useampaa eri reseptiä eli melkein ihan itse tehty. 😀

Reseptistä tulee valtava määrä makaronilaatikkoa jolla ruokkii monta suuta ja pakkaseenkin jää ruokaa yli, arvioisin n. 8-10 annosta? Itse käytän 3,5 litran vetoista vuokaa ja se menee piripitaan tästä.

Makaronilaatikko 1
Soijarouhe porisee pannulla mausteiden kanssa.

Aineet
2 dl (tummaa) soijarouhetta
4 dl kiehuvaa vettä
1 kasvisliemikuutio
2 rkl soijakastiketta
800 g makaronia
reippaasti purjoa tai 2 sipulia
1 dl tomaattipyrettä (2 x 70 g prk)
mustapippuria
1 rkl oreganoa ja basilikaa
1 tl paprikajauhetta
1-2 rkl soijakastiketta
2-4 kananmunaa
n. 5 dl maitoa
paljon punaleima-emmental juustoraastetta

  • Mittaa astiaan 4 dl kiehuvaa vettä ja sekoita siihen kasvisliemikuutio ja soijakastike. Lisää soijarouhe. Anna turvota ainakin 5 min.
  • Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan vedessä ja suolassa. Voit halutessasi maustaa keitinveden kasvisliemikuutiolla, mutta se ei ole erityisesti tarpeen.
  • Kun soijarouhe on turvonnut, paista sipulit kypsäksi pannulla. Jos käytät purjoa sitä ei erityisesti tarvitse kypsentää. Sekoita joukkoon soijarouhe, tomaattipyre ja kaikki mausteet. Soijarouhekin on kypsentämättä valmista.
  • Sekoita soijarouheseos makaroneihin huolellisesti ja tasaisesti. Kaada seos isoon uunivuokaan.
  • Riko kananmunat erilliseen isohkoon astiaan ja sekoita niiden rakenne kunnolla rikki haarukalla. Kaada sekaan n. 3 dl maitoa. Kaada seos huolellisesti joka puolelle makaronilaatikkoa. Lisää makaronilaatikkoon maitoa kunnes maidon pinta tulee näkyviin.
  • Peitä makaronilaatikko valtavalla määrällä juustoraastetta!
  • Paista uunissa 200 C n. 30 min.
  • Anna laatikon vetäytyä 10 min. jos kykenet. Nauti ketsupin kanssa. (Muista, makaronilaatikon kanssa menee aina naurettavat määrät ketsuppia. Älä rupea kitsastelemaan vaan osta kerralla iso pullo.)

Vinkkejä

Makaronilaatikko 4
Makaronilaatikko ennen juustoraasteen lisäämistä. Eikös näytäkin ihan normaalilta lihaversiolta.

Soijarouhe. Soijarouhe on itsessään aika mautonta kamaa ja sen vuoksi se kannattaa maustaa liotuksen yhteydessä. Tässä käytetty mausteseos sopii mielestäni hyvin melkein ruokaan kuin ruokaan, jossa haluat korvata jauhelihan soijarouheella. Soijarouheen värillä ei käsittääkseni ole mitään väliä. Lähinnä on vain kivempi, että ruoassa on värisävyjä ja siksi suosin tummaa soijarouhetta. Lisäksi se näyttää jauhelihalta, mikä tekee makaronilaatikostakin jotenkin oikeamman oloista. Tosin viimeksi ostamani tumma soijarouhe oli silti aika vaaleaa, mutta onneksi se ei haittaa makua. 🙂

Jauheliha-versio? Jos soijarouhetta voi käyttää jauhelihan korvikkeena niin kai se toimii toisinkin päin. 😀 Tämän reseptin soijarouheen voi varmaan korvata 600 g jauhelihaa ja sen voi kypsentää samassa kohtaa sipulin kanssa. Hyppäät vain yli tuon soijarouheen turvottamisen ja tarvittaessa maustat seosta soijakastikkeella ja kasvisliemikuutiolla (älä lisää vettä). Jos kokeilette tätä lihalla niin kertokaa miten kävi.

Juustoraaste. Punaleima-emmental on vaan niin hyvää yleisjuustoa. Se on maukasta ja sulaa kauniiksi. Ei ole tietenkään pakko laittaa ihan valtavia määriä juustoraastetta, mutta silloin makaronilaatikko kannattaa suojata foliolla etteivät ylimmät makaronit kuivu korpuiksi.

Sulatejuustoa? Tätini lihamakaronilaatikossa on aina sulatejuustonokareita siellä täällä. Tätini käyttämä sulatejuusto oli aina Olympiaa. Voisi kokeilla tämänkin kanssa.

Makaronilaatikko 5Ketsuppi. Tää menee nyt hifistelyksi, mutta kun ruokaan kuuluu ketsuppi olennaisena osana niin tee itsellesi palvelus ja osta hyvää ketsuppia. Ketsupeissa on ihan oikeasti eroja. Meillä on vakiintunut Heinzin ketsuppi käyttöön. Mmmmm. <3

Siskoliskon linssikeitto

Helppoa, hyvää ja tuoksu saa naapurinkin mahan kurnimaan! Tämä on paras ja ainut resepti, jonka olen saanut pikkusiskoltani. Kuulemma sikolla oli tylsää yövuorossa, käsiin osui “joku tosi vanha Kodin Kuvalehti” ja siellä oli linssikeiton ohje. “Jaha, kasvisruokaa, laitanpa talteen,” se ilmeisesi ajatteli, mielessään vasta kasvissyöjäksi ryhtynyt siskonsa. Myöhemmin suosittelut lähti takaisin ja pikkusisko tekee tätä nykyään itsekin.

Linssikeitto4 annosta
1 iso sipuli
2 isoa porkkanaa
6 valkosipulin kynttä
1 punainen chili
3 dl punaisia linssejä
1 l kasvislientä
2 tlk tomaattimurskaa
1 tl curryjauhetta
1-2 tl kardemummaa
1-2 tl kanelia
1-2 tl sokeria

 

  1. Pilko kasvikset, valkosipuli ja chili. Kuullota öljyssä isossa kattilassa n. 5min.
  2. Huuhtele linssit kylmällä, juoksevalla vedellä.
  3. Lisää kattilaan linssit, kasvisliemi ja tomaattimurska.
  4. Lisää mausteet, kun keitto kiehuu.
  5. Keitä hiljalleen n. 20 minuuttia, tai kunnes kaikki aineet ovat pehmeitä.
  6. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa vettä.
  7. Tarkista maku, lisää halutessasi mausteita tai suolaa.

Vinkki

Sen sijaan, että käyttäisi erikseen valkosipulia ja tomaattimurskaa, voi (alkuperäisen ohjeen mukaisesti) ostaa valkosipulimaustettua tomaattimurskaa.

Tomaatti-pasta-basilikakeitto

Tomaatti-pasta-basilikakeitto
Tomaatti-pasta-basilikakeitto

Tämä resepti on lähes tarkka kopio Suuri kasviskeittokirja -nimisestä teoksesta, joka on täynnä mitä ihanimpia ruokia, joita kaikkia haluaisi päästä kokeilemaan. Valitettavasti aika monen reseptin ruoka-aineet eivät löydykään ihan niin helpolla lähimarketista. Mutta tässä helppo, täyttävä ja herkullinen keitto!

Aineet (4 hlölle)
800 g tomaattia tai 2 tlk tomaattimurskaa
2 rkl oliiviöljyä
purjoa
1 pieni punainen paprika
1 l kasvislientä
3 rkl tomaattipyreetä
suolaa ja mustapippuria
1 tl sokeria
ruukku tuoretta basilikaa tai 2 rkl kuivattua
2,5 dl simpukkapastaa

  • Jos käytät tuoreita tomaatteja, kalttaa ne ja paloittele. Paloittele paprika ja purjo pieneksi silpuksi.
  • Lisää öljyä kattilaan ja paista paprikaa ja purjoa kunnes paprika on pehmennyt.
  • Lisää tomaatit ja anna kiehua 10 min.
  • Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen erilliseen kattilaan.
  • Lisää kasvisliemi, tomaattipyree, suola, pippuri ja sokeri.  Jos käytät kuivattua basilikaa lisää se keittoon nyt. Anna kiehua 15 min.
  • Nosta kattila liedeltä ja lisää tuore basilika. Soseuta keitto tasaiseksi tehosekoittimella.
  • Sekoita keitetty pasta keiton sekaan. Tarjoile vaalean leivän kera.

Vinkkejä

Kalttaaminen. Tee ristiviilto yläosaan, upota kiehuvaan veteen hetkeksi, että tomaatin kuoret irtoavat helposti. Irrota kuoret, poista siemenet ja paloittele. Kalttaaminen on tarpeen, sillä muuten tomaatin kuoret irtoavat kypsennyksen aikana ja jäävät pyörimään suuhun, sillä ne eivät hajoa kypsennettäessä.

 

Peruskastike kermaviilistä tai jogurtista

Timjamista uunibataattia ja jogurttikastike
Timjamista uunibataattia ja jogurttikastike, jossa ainakin suolaa, sokeria, omenaviinietikkaa, paprikaa ja basilikaa.

Tämä kastike sopii lähes kaikkeen ruokaan ja sitä voi muokata oman makunsa mukaan.

Perus kermaviilikastike
1 prk kermaviiliä
1tl (omena)viinietikkaa
ripaus suolaa
2 tl sokeria
mustapippuria

  • Sekoita kaikki aineet keskenään.

Variaatioita…

  • Korvaa viinietikka 1 rkl sitruunamehua niin saat kastikkeen kalalle!
  • Kermaviilin sijasta voi käyttää myös maustamatonta jogurttia, jolloin kastike on paksumpaa eikä aivan niin raikasta.
  • Falafelien kanssa hyvää on kastike, jossa on jogurttia, minttua, sokeria, suolaa, mustapippuria, ripaus paprikaa ja sitruunaa.
  • Currydippiin voi laittaa curry-mausteen lisäksi sinappia, omenaviinietikkaa, sokeria ja suolaa.

Tähän kastikkeeseen voi laittaa melkein mitä tahansa naustetta. Muista laittaa kastikkeeseen suolaista, makeaa ja jotain hapanta (sitruunaa tai etikkaa), koska noita kaikkia kolmea tarvitaan hyvän maun luomiseen. Ja muista maistaa kastiketta ennen tarjoilua. 😉

Timjamiset uunibataatit

Tinjamista uunibataattia ja jogurttikastiketta.
Tinjamista uunibataattia ja jogurttikastiketta.

Nämä bataattilohkot sopivat minkä tahansa ruokalajin oheen perunoiden tapaan.

Aineet
Bataattia
öljyä
timjamia
suolaa ja mustapippuria

  • Lohko bataatit ohuiksi lohkoiksi. (ainakin omassa surullisenkuuluisassa uunissani paksut kohdat eivät meinaa kypsyä) Lohkoista voi tehdä hieman eri muotoisia vaihtelemalla leikkauskulmaa tai bataatin voi lohkoa vaikka spartalaisen tasaisiksi siivuiksi.
  • Öljyä bataatit. Tämä on tärkeää, koska öljyämättömät kohdat eivät kypsy kunnolla (uunin syytä?). Itse teen niin, että levitän pullasudilla öljyn leivinpaperille tasaisesti, ladon bataatit siihen päälle ja sen jälkeen pullasudilla voitelen toisen puolen batateista.
  • Levitä bataatit pellille tasaiseksi kerrokseksi.
  • Ripottele bataateille timjamia ja halutessasi suolaa ja mustapippuria.
  • Paista uunissa 225 C n. 20 min. tai kunnes bataatit ovat kypsiä.

Vinkkejä

Bataatti. Bataatti eli sweet potatoe ei ole sukua perunoille, näin kivana triviana tähän alkuun. Kuten englanninkielinen nimikin viittaa, bataatti on makean makuinen juures, jota voi ruoissa käyttää vaikka perunan korvikkeena. Bataatin koot vaihtelevat suuresti, joten on paha sanoa, miten monta bataattia ruokailija tarvitsee. Itse mittaan bataatin määrän silmämääräisesti vertaamalla sitä esim. perunoiden määrään eli jos ruokaan tarvitsisi 8 perunaa ostan bataattia suunnilleen saman verran. Kypsyessään bataatista tulee pehmoista ja se mössööntyy erittäin helposti. Bataattia saa nykyään lähes kaikista kaupoista.