Category: Tomaatti

Siskoliskon linssikeitto

Helppoa, hyvää ja tuoksu saa naapurinkin mahan kurnimaan! Tämä on paras ja ainut resepti, jonka olen saanut pikkusiskoltani. Kuulemma sikolla oli tylsää yövuorossa, käsiin osui “joku tosi vanha Kodin Kuvalehti” ja siellä oli linssikeiton ohje. “Jaha, kasvisruokaa, laitanpa talteen,” se ilmeisesi ajatteli, mielessään vasta kasvissyöjäksi ryhtynyt siskonsa. Myöhemmin suosittelut lähti takaisin ja pikkusisko tekee tätä nykyään itsekin.

Linssikeitto4 annosta
1 iso sipuli
2 isoa porkkanaa
6 valkosipulin kynttä
1 punainen chili
3 dl punaisia linssejä
1 l kasvislientä
2 tlk tomaattimurskaa
1 tl curryjauhetta
1-2 tl kardemummaa
1-2 tl kanelia
1-2 tl sokeria

 

  1. Pilko kasvikset, valkosipuli ja chili. Kuullota öljyssä isossa kattilassa n. 5min.
  2. Huuhtele linssit kylmällä, juoksevalla vedellä.
  3. Lisää kattilaan linssit, kasvisliemi ja tomaattimurska.
  4. Lisää mausteet, kun keitto kiehuu.
  5. Keitä hiljalleen n. 20 minuuttia, tai kunnes kaikki aineet ovat pehmeitä.
  6. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa vettä.
  7. Tarkista maku, lisää halutessasi mausteita tai suolaa.

Vinkki

Sen sijaan, että käyttäisi erikseen valkosipulia ja tomaattimurskaa, voi (alkuperäisen ohjeen mukaisesti) ostaa valkosipulimaustettua tomaattimurskaa.

Tomaatti-pasta-basilikakeitto

Tomaatti-pasta-basilikakeitto
Tomaatti-pasta-basilikakeitto

Tämä resepti on lähes tarkka kopio Suuri kasviskeittokirja -nimisestä teoksesta, joka on täynnä mitä ihanimpia ruokia, joita kaikkia haluaisi päästä kokeilemaan. Valitettavasti aika monen reseptin ruoka-aineet eivät löydykään ihan niin helpolla lähimarketista. Mutta tässä helppo, täyttävä ja herkullinen keitto!

Aineet (4 hlölle)
800 g tomaattia tai 2 tlk tomaattimurskaa
2 rkl oliiviöljyä
purjoa
1 pieni punainen paprika
1 l kasvislientä
3 rkl tomaattipyreetä
suolaa ja mustapippuria
1 tl sokeria
ruukku tuoretta basilikaa tai 2 rkl kuivattua
2,5 dl simpukkapastaa

  • Jos käytät tuoreita tomaatteja, kalttaa ne ja paloittele. Paloittele paprika ja purjo pieneksi silpuksi.
  • Lisää öljyä kattilaan ja paista paprikaa ja purjoa kunnes paprika on pehmennyt.
  • Lisää tomaatit ja anna kiehua 10 min.
  • Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen erilliseen kattilaan.
  • Lisää kasvisliemi, tomaattipyree, suola, pippuri ja sokeri.  Jos käytät kuivattua basilikaa lisää se keittoon nyt. Anna kiehua 15 min.
  • Nosta kattila liedeltä ja lisää tuore basilika. Soseuta keitto tasaiseksi tehosekoittimella.
  • Sekoita keitetty pasta keiton sekaan. Tarjoile vaalean leivän kera.

Vinkkejä

Kalttaaminen. Tee ristiviilto yläosaan, upota kiehuvaan veteen hetkeksi, että tomaatin kuoret irtoavat helposti. Irrota kuoret, poista siemenet ja paloittele. Kalttaaminen on tarpeen, sillä muuten tomaatin kuoret irtoavat kypsennyksen aikana ja jäävät pyörimään suuhun, sillä ne eivät hajoa kypsennettäessä.

 

Tomaattikastike pastalle

Tomaattikastike pastalle
 

Tässä nopea ja herkullinen peruskastike pastalle!

Aineet (1 hlö):
pieni rasia minitomaatteja (esim. pisaratomaatteja, n. 250 g)
purjoa
basilikaa
suolaa
1 tl sokeria
mustapippuria
1 rkl balsamiviinietikkaa
oliiviöljyä

  • Pilko purjo pieniksi suikaleiksi ja tomaatit pieniksi kuutioiksi.
  • Paista purjoa pieni hetki oliiviöljyssä ja lisää tomaatit. Mausta kastike suolalla, mustapippurilla sekä balsamiviinietikalla. (Jos käytät kuivattua basilikaa, lisää se jo nyt.)
  • Anna kastikkeen poreilla välillä sekoittaen kunnes tomaatit ovat mössööntyneet suht. tasaiseksi kastikkeeksi.
  • Pilko sekaan puolikas ruukku basilikaa ja tarjoile heti pastan ja parmesaniraasteen kanssa.

Vinkkejä:

Tomaattikastikkeen ainekset
Tomaattikastikkeen ainekset. Kuvassa myös artisokalla täytettyjä tortellineja, jotka olivat liian voimakkaan makuisia omaan makuuni.

Tomaatit. Suosi mahdollisimman kypsiä tomaatteja, sillä ne antavat eniten makua ruokaan. Raa’at tomaatit ovat usein mauttomia. Minitomaattien hyvä puoli on se, että niitä ei tarvitse kaltata (=kuoria ja poistaa siemeniä), niissä ei juuri ole siemeniä, ja niitä saa yleensä halvalla ja kypsinä. Minitomaatit kannattaa kuitenkin pilkkoa pieniksi kuutioiksi, sillä koska niitä ei kaltata, niiden kuoret irtoavat kypsennyksen aikana ja jäävät sellaisiksi kuorirulliksi ruokaan, jotka esimerkiksi puolikkaan minitomaatin kokonaisinakin voivat jäädä suuhun pyörimään.

Basilika. Tuore basilika on ihanan voimakkaan makuista verrattuna kuivaan. Tuore basilika ei kuitenkaan kestä kuumennusta, joten se kannattaa lisätä ruokaan vasta aivan loppuvaiheessa, jotta sen maut pääsisivät oikeuksiinsa. Kuivattu basilika taas lisätään ruokaan muiden mausteiden joukossa, jotta sen maku ehtii imeytyä ruokaan.

Sipulit/purjo. Purjon voi tässä reseptissä korvata hyvin esimerkiksi 1-2 salottisipulilla, jotka ovat maukkaampia kuin perus sipulit. Purjon voi korvata myös yhdellä pienellä sipulilla. Sipulit pitää tietysti kuullottaa pannulla hyvin ennen tomaatin lisäämistä, joten purjolla ruoka syntyy nopeammin. Myös valkosipuli sopii perinteisesti tomaattikastikkeeseen. Purjon voi myös pakastaa valmiiksi suikaloituna ja ripotella jäisenä pannulle.

<edit 28.12.2015: Reseptistä oli unohtunut näköjään 1 tl sokeria!>