Category: Monivuotinen suosikki

Makaronilaatikko soijarouheesta

Makaronilaatikko.
Omnomnom! Makaronilaatikko ja hervoton kerros juustoa päällä!

Tämä resepti on kokoelma useampaa eri reseptiä eli melkein ihan itse tehty. 😀

Reseptistä tulee valtava määrä makaronilaatikkoa jolla ruokkii monta suuta ja pakkaseenkin jää ruokaa yli, arvioisin n. 8-10 annosta? Itse käytän 3,5 litran vetoista vuokaa ja se menee piripitaan tästä.

Makaronilaatikko 1
Soijarouhe porisee pannulla mausteiden kanssa.

Aineet
2 dl (tummaa) soijarouhetta
4 dl kiehuvaa vettä
1 kasvisliemikuutio
2 rkl soijakastiketta
800 g makaronia
reippaasti purjoa tai 2 sipulia
1 dl tomaattipyrettä (2 x 70 g prk)
mustapippuria
1 rkl oreganoa ja basilikaa
1 tl paprikajauhetta
1-2 rkl soijakastiketta
2-4 kananmunaa
n. 5 dl maitoa
paljon punaleima-emmental juustoraastetta

  • Mittaa astiaan 4 dl kiehuvaa vettä ja sekoita siihen kasvisliemikuutio ja soijakastike. Lisää soijarouhe. Anna turvota ainakin 5 min.
  • Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan vedessä ja suolassa. Voit halutessasi maustaa keitinveden kasvisliemikuutiolla, mutta se ei ole erityisesti tarpeen.
  • Kun soijarouhe on turvonnut, paista sipulit kypsäksi pannulla. Jos käytät purjoa sitä ei erityisesti tarvitse kypsentää. Sekoita joukkoon soijarouhe, tomaattipyre ja kaikki mausteet. Soijarouhekin on kypsentämättä valmista.
  • Sekoita soijarouheseos makaroneihin huolellisesti ja tasaisesti. Kaada seos isoon uunivuokaan.
  • Riko kananmunat erilliseen isohkoon astiaan ja sekoita niiden rakenne kunnolla rikki haarukalla. Kaada sekaan n. 3 dl maitoa. Kaada seos huolellisesti joka puolelle makaronilaatikkoa. Lisää makaronilaatikkoon maitoa kunnes maidon pinta tulee näkyviin.
  • Peitä makaronilaatikko valtavalla määrällä juustoraastetta!
  • Paista uunissa 200 C n. 30 min.
  • Anna laatikon vetäytyä 10 min. jos kykenet. Nauti ketsupin kanssa. (Muista, makaronilaatikon kanssa menee aina naurettavat määrät ketsuppia. Älä rupea kitsastelemaan vaan osta kerralla iso pullo.)

Vinkkejä

Makaronilaatikko 4
Makaronilaatikko ennen juustoraasteen lisäämistä. Eikös näytäkin ihan normaalilta lihaversiolta.

Soijarouhe. Soijarouhe on itsessään aika mautonta kamaa ja sen vuoksi se kannattaa maustaa liotuksen yhteydessä. Tässä käytetty mausteseos sopii mielestäni hyvin melkein ruokaan kuin ruokaan, jossa haluat korvata jauhelihan soijarouheella. Soijarouheen värillä ei käsittääkseni ole mitään väliä. Lähinnä on vain kivempi, että ruoassa on värisävyjä ja siksi suosin tummaa soijarouhetta. Lisäksi se näyttää jauhelihalta, mikä tekee makaronilaatikostakin jotenkin oikeamman oloista. Tosin viimeksi ostamani tumma soijarouhe oli silti aika vaaleaa, mutta onneksi se ei haittaa makua. 🙂

Jauheliha-versio? Jos soijarouhetta voi käyttää jauhelihan korvikkeena niin kai se toimii toisinkin päin. 😀 Tämän reseptin soijarouheen voi varmaan korvata 600 g jauhelihaa ja sen voi kypsentää samassa kohtaa sipulin kanssa. Hyppäät vain yli tuon soijarouheen turvottamisen ja tarvittaessa maustat seosta soijakastikkeella ja kasvisliemikuutiolla (älä lisää vettä). Jos kokeilette tätä lihalla niin kertokaa miten kävi.

Juustoraaste. Punaleima-emmental on vaan niin hyvää yleisjuustoa. Se on maukasta ja sulaa kauniiksi. Ei ole tietenkään pakko laittaa ihan valtavia määriä juustoraastetta, mutta silloin makaronilaatikko kannattaa suojata foliolla etteivät ylimmät makaronit kuivu korpuiksi.

Sulatejuustoa? Tätini lihamakaronilaatikossa on aina sulatejuustonokareita siellä täällä. Tätini käyttämä sulatejuusto oli aina Olympiaa. Voisi kokeilla tämänkin kanssa.

Makaronilaatikko 5Ketsuppi. Tää menee nyt hifistelyksi, mutta kun ruokaan kuuluu ketsuppi olennaisena osana niin tee itsellesi palvelus ja osta hyvää ketsuppia. Ketsupeissa on ihan oikeasti eroja. Meillä on vakiintunut Heinzin ketsuppi käyttöön. Mmmmm. <3

Mustikkaherkku

Mustikkaherkku
Mustikkaherkku

Namnam! <3

Valiolla oli ainakin 2000-luvun alussa aivan loistava koekeittiö ja sieltä on meillekin tarttunut monta suosikkireseptiä. Tämä resepti on suoraan Valion Kodin ruokavuosi 1/2003:sta (nimeltään “Rakkaudella Suomelle Osa 1 – Yksi kansa, monta heimoa” 😀 ) ja löytyy sieltä nimellä Marjahuttu.

Reseptistä tulee 6 annosta, mutta me vedetään tää kyllä Joonaksen kanssa kahdessa päivässä eli 4 annosta. 😀

Ainekset
10 kpl Digestive-keksejä (Ruis-Digestivet sopivat tähän aivan loistavasti!)
2 dl kuohukermaa
1 prk (n. 250 g) maitorahkaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g mustikoita

  • Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen maitorahka ja sokerit.
  • Juuri ennen tarjoilua sekoita joukkoon mustikat ja murennetut Digestive-keksit.

 

Tomaatti-pasta-basilikakeitto

Tomaatti-pasta-basilikakeitto
Tomaatti-pasta-basilikakeitto

Tämä resepti on lähes tarkka kopio Suuri kasviskeittokirja -nimisestä teoksesta, joka on täynnä mitä ihanimpia ruokia, joita kaikkia haluaisi päästä kokeilemaan. Valitettavasti aika monen reseptin ruoka-aineet eivät löydykään ihan niin helpolla lähimarketista. Mutta tässä helppo, täyttävä ja herkullinen keitto!

Aineet (4 hlölle)
800 g tomaattia tai 2 tlk tomaattimurskaa
2 rkl oliiviöljyä
purjoa
1 pieni punainen paprika
1 l kasvislientä
3 rkl tomaattipyreetä
suolaa ja mustapippuria
1 tl sokeria
ruukku tuoretta basilikaa tai 2 rkl kuivattua
2,5 dl simpukkapastaa

  • Jos käytät tuoreita tomaatteja, kalttaa ne ja paloittele. Paloittele paprika ja purjo pieneksi silpuksi.
  • Lisää öljyä kattilaan ja paista paprikaa ja purjoa kunnes paprika on pehmennyt.
  • Lisää tomaatit ja anna kiehua 10 min.
  • Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen erilliseen kattilaan.
  • Lisää kasvisliemi, tomaattipyree, suola, pippuri ja sokeri.  Jos käytät kuivattua basilikaa lisää se keittoon nyt. Anna kiehua 15 min.
  • Nosta kattila liedeltä ja lisää tuore basilika. Soseuta keitto tasaiseksi tehosekoittimella.
  • Sekoita keitetty pasta keiton sekaan. Tarjoile vaalean leivän kera.

Vinkkejä

Kalttaaminen. Tee ristiviilto yläosaan, upota kiehuvaan veteen hetkeksi, että tomaatin kuoret irtoavat helposti. Irrota kuoret, poista siemenet ja paloittele. Kalttaaminen on tarpeen, sillä muuten tomaatin kuoret irtoavat kypsennyksen aikana ja jäävät pyörimään suuhun, sillä ne eivät hajoa kypsennettäessä.

 

Balsamiviinietikka-kanaa

Balsamiviinietikka-kanaa

Tämä epätodellisen herkullinen ruoka on lähtöisin Tino Singhin vuonna 1998 julkaisemasta keittokirjasta Tino’s Delhi. Lainasin kirjan aikoinaan kirjastosta ja kopioin muutamat reseptit talteen. Sen jälkeen olen etsinyt kirjaa antikvariaateista, koska nämä muutamat reseptit ovat aivan mahtavia! Vinkki: jos Tino koskaan kutsuu illalliselle, niin menkää ihan jo ruoan takia!

Tässä perheeni versio Tinon reseptistä.

Aineet (4 hlölle)
4 kananrintafilettä (voi olla muutakin osaa)
6 rlk balsamiviinitetikkaa
suolaa
3-4 tl timjamia
2 isoa porkkanaa
1 punainen paprika
8 rosamunda-perunaa TAI vastaava määrä bataattia
purjoa (1 dl silputtua)
2-3 tl maizenajauhoa
1 dl vettä
1/2 kanaliemikuutiota
mustapippuria
öljyä

  • leikkaa kaikki vihannekset ja kana isoiksi paloiksi – sellaiksi jotka kypsyvät n. 30 minuutissa.
  • Ruskista kanapaloja kattilan pohjalla öljyssä pari minuuttia.
  • Lisää kattilaan puolet balsamiviinietikasta ja timjamista. Pyörittele kanapalat mausteisiin.
  • Lisää kattilaan kaikki vihannekset ja kaada päälle loput (eli puolet) balsamiviinietikasta. Jätä se kana alimmaiseksi, jotta se varmasti kypsyy.
  • Hauduta hiljaisella lämmöllä kannen alla n. 30 min. kunnes kaikki kattilassa on kypsää. Kanan ylikypsymistä tai palamista ei tarvitse pelätä, koska se kypsyy kasviksista irtoavissa nesteissä ja mausteissa meheväksi. Mutta jos liesi on liian kovalla niin pohjaanhan se kyllä palaa eli tarkkaile nesteen määrää.
  • Nosta kanat ja vihannekset kattilasta lautasille, mutta jätä liemi kattilan pohjalle, sillä siitä tehdään kastike.
  • Lisää vesi ja kanaliemikuutio, loput (eli puolet) timjamista ja mustapippuria kattilaan. Keitä pari minuuttia.
  • Sekoita maisenajauho pieneen määrään kylmää vettä ja lisää kastikkeeseen. Kun kastike paksuuntuu, kaada se ruoan päälle ja <3 nauti <3.

Vinkkejä

Maizena-jauho. Maizena-jauhoa ei saa koskaan lisätä suoraan ruokaan, koska heti osueessaan lämpimään veteen se alkaa muuttua liisteriksi. Jos maizenaa siis lisää suoraan kuumaan ruokaan on lopputuloksena klimppejä ja siksi maizena tulee aina sekoittaa huolella kylmään veteen ennen ruokaan lisäämistä.

Alkuperäisessä reseptissä käytettiin maizena-jauhon sijasta vehnäjauhoja kastikkeen suurustamiseen. Tällöin 4 rkl vehnäjauhoihin lisätään pikkuhiljaa 1 dl kylmää vettä koko ajan vispilällä sekoittaen. (Resepti tosin käskee lisätä 4 dl vettä, mutta kokemus osoittaa sen olevan liikaa.) Jälleen kunnollinen sekoittaminen on tarpeen, koska muuten saat klimppejä. Tämä vesijauhoseos lisätään kattilaan, laitetaan siihen kastikkeen mausteet ja keitetään täysillä 4 minuuttia koko ajan sekoittaen kunnes kastike sakenee. Koska itselläni se kastike ei vaan sakene vehnäjauhoilla koskaan eikä ikinä, olen aina päätynyt lopulta käyttämään maizenaa kastikkeen suurustamiseen. Makuun se ei vaikuta mitenkään, mutta vehnäjauhoilla kastikkeesta tulisi kauniimman väristä, sellaista himmeää mattaa, kun maizena taas tekee kastikkeesta kiiltävän ja läpikuultavan. Vehnäjauhoilla tulisi siis nätimpää, mutta ihan sama, koska NÄLKÄ!

Timjamiset uunibataatit

Tinjamista uunibataattia ja jogurttikastiketta.
Tinjamista uunibataattia ja jogurttikastiketta.

Nämä bataattilohkot sopivat minkä tahansa ruokalajin oheen perunoiden tapaan.

Aineet
Bataattia
öljyä
timjamia
suolaa ja mustapippuria

  • Lohko bataatit ohuiksi lohkoiksi. (ainakin omassa surullisenkuuluisassa uunissani paksut kohdat eivät meinaa kypsyä) Lohkoista voi tehdä hieman eri muotoisia vaihtelemalla leikkauskulmaa tai bataatin voi lohkoa vaikka spartalaisen tasaisiksi siivuiksi.
  • Öljyä bataatit. Tämä on tärkeää, koska öljyämättömät kohdat eivät kypsy kunnolla (uunin syytä?). Itse teen niin, että levitän pullasudilla öljyn leivinpaperille tasaisesti, ladon bataatit siihen päälle ja sen jälkeen pullasudilla voitelen toisen puolen batateista.
  • Levitä bataatit pellille tasaiseksi kerrokseksi.
  • Ripottele bataateille timjamia ja halutessasi suolaa ja mustapippuria.
  • Paista uunissa 225 C n. 20 min. tai kunnes bataatit ovat kypsiä.

Vinkkejä

Bataatti. Bataatti eli sweet potatoe ei ole sukua perunoille, näin kivana triviana tähän alkuun. Kuten englanninkielinen nimikin viittaa, bataatti on makean makuinen juures, jota voi ruoissa käyttää vaikka perunan korvikkeena. Bataatin koot vaihtelevat suuresti, joten on paha sanoa, miten monta bataattia ruokailija tarvitsee. Itse mittaan bataatin määrän silmämääräisesti vertaamalla sitä esim. perunoiden määrään eli jos ruokaan tarvitsisi 8 perunaa ostan bataattia suunnilleen saman verran. Kypsyessään bataatista tulee pehmoista ja se mössööntyy erittäin helposti. Bataattia saa nykyään lähes kaikista kaupoista.