Category: Alkuruoka

Tomaatti-pasta-basilikakeitto

Tomaatti-pasta-basilikakeitto
Tomaatti-pasta-basilikakeitto

Tämä resepti on lähes tarkka kopio Suuri kasviskeittokirja -nimisestä teoksesta, joka on täynnä mitä ihanimpia ruokia, joita kaikkia haluaisi päästä kokeilemaan. Valitettavasti aika monen reseptin ruoka-aineet eivät löydykään ihan niin helpolla lähimarketista. Mutta tässä helppo, täyttävä ja herkullinen keitto!

Aineet (4 hlölle)
800 g tomaattia tai 2 tlk tomaattimurskaa
2 rkl oliiviöljyä
purjoa
1 pieni punainen paprika
1 l kasvislientä
3 rkl tomaattipyreetä
suolaa ja mustapippuria
1 tl sokeria
ruukku tuoretta basilikaa tai 2 rkl kuivattua
2,5 dl simpukkapastaa

  • Jos käytät tuoreita tomaatteja, kalttaa ne ja paloittele. Paloittele paprika ja purjo pieneksi silpuksi.
  • Lisää öljyä kattilaan ja paista paprikaa ja purjoa kunnes paprika on pehmennyt.
  • Lisää tomaatit ja anna kiehua 10 min.
  • Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen erilliseen kattilaan.
  • Lisää kasvisliemi, tomaattipyree, suola, pippuri ja sokeri.  Jos käytät kuivattua basilikaa lisää se keittoon nyt. Anna kiehua 15 min.
  • Nosta kattila liedeltä ja lisää tuore basilika. Soseuta keitto tasaiseksi tehosekoittimella.
  • Sekoita keitetty pasta keiton sekaan. Tarjoile vaalean leivän kera.

Vinkkejä

Kalttaaminen. Tee ristiviilto yläosaan, upota kiehuvaan veteen hetkeksi, että tomaatin kuoret irtoavat helposti. Irrota kuoret, poista siemenet ja paloittele. Kalttaaminen on tarpeen, sillä muuten tomaatin kuoret irtoavat kypsennyksen aikana ja jäävät pyörimään suuhun, sillä ne eivät hajoa kypsennettäessä.

 

Bataatti-purjo-kookoskeitto

Bataatti-purjo-kookoskeitto
Bataatti-purjo-kookoskeitto.

Tämän reseptin poimin monta vuotta sitten Kuukausiliitteestä ja se taitaa olla Sami Garamin käsialaa.

Bataatti-purjo-kookoskeitto_ainekset
Bataatti-purjo-kookoskeiton ainekset.

Aineet (4-5 hlöä)

1 l kasvis- tai kanalientä
1 bataatti (n. 300 g)
1 purjo
1 tlk kookosmaitoa
2 rkl sitruunamehua
öljyä
suolaa
pippuria

  • Kuori ja paloittele kasvikset ja kuulota niitä öljyssä kattilassa kevyesti.
  • Lisää sitruunamehu, suolaa ja pippuria.
  • Kaada kasvis-/kanalieni kattilaan kasvisten päälle ja anna kiehua.
  • Kun bataatti ja purjo ovat pehmenneet, soseuta keitto.
  • Lisää kookosmaito lopuksi ja lämmitä.
  • Tarjoa esim. paahdetun ruisleivän kera.

Vinkkejä:

Keitosta tulee aika nestemäistä. Bataatin määrää voi lisätä tai kasvis-/kanaliemen määrää vähentää jos haluaa keitosta paksumpaa.